Visto che siamo in periodo di ciliegie, vi stuzzico con la ricettina di un secondo piatto gustosissimo: il filetto di maiale con ciliegie caramellate in salsa!Un secondo sfizioso e dal gusto superbo, che incontrerà sapientemente anche il palato dei commensali più difficili, e di chi non è molto amante dell’agrodolce!
Filetto di maiale con ciliegie caramellate in salsa
Ingredienti per 4 persone
8 medaglioni di filetto di maiale
2 cucchiai di zucchero
1 noce di burro
8 scalogni
2 bicchieri di vino rosso
olio, sale, pepe
400 grammi di ciliegie snocciolate
Preparazione
Lasciare i medaglioni di carne di maiale a marinare con pepe e olio per circa 1 ora.
Nel frattempo caramellare le ciliegie mettendole in una padella con mezza noce di burro e lo zucchero, scaldarle e aggiungere un pizzico di sale e mettere da parte.
Nella stessa padella, tagliare a pezzi gli scalogni e farli dorare con mezza noce di burro, aggiungere il vino a fiamma alta fino a quando non si sarà ristretto il sugo, aggiungere poi sale, pepe e timo. Dopo aver cotto alla griglia i filetti di maiale, servirli ricoperti con la salsa degli scalogni e, sopra, la salsa di ciliegie caramellate.
Senza bisogno di cuocere la carne in grassi aggiunti, la giusta dolcezza e morbidezza sarà conferita al maiale dalla salsina alle ciliegie.