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Pizza allo Stracchino con Patate e Prosciutto

Aggiornato il 7 Ottobre 2021

Oggi vi segnaliamo una preparazione che esalta il gusto del prosciutto assieme alle patate e allo stracchino: un mix nutriente, con i carboidrati delle patate ad aggiungersi a quelli dell’impasto, ma anche le proteine nel prosciutto e nello stracchino che è un formaggio ottenuto con una breve stagionatura del latte vaccino intero.

Curiosa l’origine del nome ‘stracchino‘ che deriva dal lombardo stracch, usato per indicare le mucche – appunto – ‘stanche’ di ritorno dal pascolo estivo che quindi producevano meno latte poi usato dai pastori per ottenere questo formaggio.

Ingredienti
1 rotolo di pasta per pizza;
1 confezione di stracchino:
1 mozzarella per pizza;
2 patate di medie dimensioni;
prosciutto cotto a dadini a piacere.

Preparazione
Sbucciare le patate, sciacquarle, tagliarle sottilmente con la mandolina e sbollentarle in acqua calda salata per qualche minuto.
Srotolare la pasta già pronta e sistemarla nella teglia. Tagliare la mozzarella a dadini e disporla sulla pizza.
Asciugare per bene le fettine di patate e disporle sulla pizza assieme al prosciutto. Cuocere la pizza in forno ben caldo.
Alcuni minuti prima che la cottura sia ultimata aggiungere lo stracchino a pezzetti e lasciare terminare la cottura.

Leggi  Come Preparare Crema di Cavolfiore al Tartufo

Suggerimento
Se aggiungete un po’ di pomodoro quando sistemate la mozzarella sulla pizza, stempererete un po’ il gusto dei formaggi.

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